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La nostra storia

"La lunga tradizione dell'antico mestiere del macellaio è iniziata tre generazioni fà.

Mi ricordo quando mio padre lavorava in un modesto banco nel centro storico di Genova e tra i caruggi e i sapori del mercato e' nata la passione per quella che sarebbe diventata la mia professione.

L'amore per la tradizionale Cucina Casalinga Genovese, per i prodotti genuini e la voglia di mantenere vive antiche ricette, mi ha spinto a trasformare la mia semplice macelleria in una vera e propria "Bottega del Gusto".

Cercando di salvare un pizzico di cultura locale, ho pensato di dedicarmi alla Cucina, soprattutto in tempi in cui si consumano piatti preconfezionati.
Mi piace "ricostruire", con le risorse di oggi, lo stesso gusto antico di ieri.

Tutto questo è stato possibile grazie alla collaborazione di mia moglie ed ora, con l'aiuto di mia figlia, sono sicuro che si potrà continuare a tramandare qualche cosa di realmente nostro!"

Pino Galletta

 

Genova, 23 febbraio 2002